今天带来的是密制香辣牛肉酱,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
1
牛肉 250g
2
红辣椒 400g
3
小米辣 250g
4
大蒜头 1个
5
油炸花生米 一小把
6
炒熟的白芝麻 一大勺
7
生姜 4片
8
黄豆酱 一大勺
9
甜面酱 一大勺
10
糖 10克
11
盐 少许
12
鸡精 1勺
方法/步骤
1
先准备好材料： 牛肉提前泡一泡，把血水到掉。切成小丁丁状。 两种辣椒洗干净，并用热水泡一下，沥水。蒜头剥好，，生姜切片，待用。 油炸好的花生米，把红皮去了，放在袋子里，用擀面杖压碎，和熟芝麻一起待用。
2
烧一壶开水，把切好的肉倒上开水，来回过几遍，把血水到掉，沥干水，然后把牛肉拌上一点黄酒。
3
红辣椒用到切成小段
4
小米辣用剪子剪成一小段式的。
5
红辣椒用料理机打碎
6
蒜头和生姜也一起打碎
7
就变成这样啦……
8
起锅，少放点油，把牛肉丁放进去，翻炒至没有水汽。装出待用。
9
这一步少拍了一张。 先在锅里下油，大概有半锅油（油少不行，这一步千万不要吝啬）油里放大料，花椒，炸一下，然后捞出。 再把用料理机搅碎的那盆红辣椒和蒜蓉到在油锅里，开小火，用勺子不停的搅拌。大概十几分钟。
10
下小米辣，在不停的翻炒。十分钟。
11
下花生碎和芝麻，继续翻炒。五分钟。
12
下牛肉粒，继续翻炒，五分钟。
13
最后下豆瓣酱（这种酱就买超市里最普通的）和甜面酱。
14
一定要不停的搅拌。根据个人口味，放糖和盐，鸡精。不过酱咸一点没关系。
15
当当当当！成品啦，味道相当不错，辣的不要不要的！口口都有牛肉
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