现在买的辣椒酱的油不靠谱，所以现在试着自己做，既简单又干净。过程也不复杂
食材
1
新鲜小红辣椒 3斤
2
牛肉 若干
方法/步骤
1
红辣椒洗干净晾干，辣椒籽保留，屁股用刀切掉。 用榨汁机打碎，或者其他方法，不用特别特别小。
2
蒜姜可以用榨汁机打碎，也可以自己切碎，量不多用手切也不费力气
3
牛肉可以用牛肉馅儿，但是我用的是整块牛肉，用水煮熟后也放在榨汁机打碎。块大点更好吃。
4
材料准备好开始做，像炒菜一样油加热，放入蒜姜豆豉，然后辣椒，肉因为是熟的，可以后加。
5
调味料可按照自己喜欢的爱好加，我一般就加盐和花椒粉足够了。盐最好多放。炒好炖一下，凉了就可以装瓶了，美味的牛肉辣椒酱可以拌饭拌面，就各种面食一起吃。
注意事项
1
油一定要多放才好吃，另外油也起到保护作用，辣椒酱在油里泡着不会轻易坏掉毕竟自己做的是不加防腐剂
2
盐可以多放点
3
肉一定要提前弄熟才不会有很多水分。 肉馅的话先炒熟再放最好
4
本人经常放各种肉在里面，比如吃不完的烤鸡烤鸭泡在辣椒酱里面也是极其美味
5
姜和蒜，豆豉的量根据个人喜好多放少放
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