现在大多数城市空气都不太好，所以吃一些银耳木耳之类的还是对我们有很多好处的，双耳素什锦是将黑木耳和银耳以及一些新鲜蔬菜处理之后拌上作料的一道不错的凉菜，下面介绍一下做法。
食材
1
黑木耳 100g
2
银耳 100g
3
芹菜 50g
4
莲藕 200g
5
黄瓜 一根儿
6
米椒 4根儿
7
大蒜 适量
8
生抽 适量
9
盐 适量
10
红油豆瓣 适量
11
白糖 一勺
12
陈醋 适量
方法/步骤
1
将黑木耳和银耳冲洗一下用温水泡发。
2
将黄瓜切片，莲藕洗干净，去皮切成片。莲藕用水冲一下。
3
芹菜用手掰成段，这样可以撕掉芹菜上的筋。锅里烧热水，芹菜放进去烫一下，3分熟即可，捞出过凉水，控水待用。
4
莲藕放进热水里烫变色，时间不宜过长，口感以脆为主。烫好后捞出过一遍凉水控水待用。
5
将木耳和银耳洗干净，掰成大小适中的小块儿。控水待用。
6
将米椒和大蒜切碎，锅里放热油，将辣椒和大蒜放进锅中爆香，放入适量生抽，红油豆瓣适量，关火，放入适量的盐，一勺白糖，适量的陈醋。
7
将藕片和芹菜倒入锅中拌匀。
8
将黄瓜倒进锅中拌匀。
9
将黑木耳和银耳倒入锅中，拌匀。
10
将各食材拌匀后就可以吃了。
注意事项
1
藕片切完后要用凉水冲一遍，这样藕片的淀粉就会冲出去。
2
调料要根据个人口味调好，辣椒和醋根据个人喜好。
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