做凉拌黄瓜木耳的注意事项

选黄瓜的时候，为了好切，尽量挑粗细均匀的。黄瓜的两头尖尖的部位是苦的，把它们切掉，但是不要切多了，半厘米就足够了。

要不要削黄瓜皮都可以，但因为我们要生吃，从食品安全的角度考虑，最好把皮削了，这样遇到农药的机会小一点。

拍黄瓜。切好黄瓜之后，把它放在盘子里，然后加上你喜欢的调料，搅拌均匀就可以了。最简单的就是盐、味精和香油。香油只用点几滴就行，多了会腻。喜欢酸甜口的，就在这基础上放醋和糖。或者加蒜末，就是蒜香口味的。如果你会稀释麻酱的话，还可以做成麻酱拌黄瓜。

木耳这个东西，跟醋在一起很好吃，除了凉拌，炒木耳的时候也可以放醋。新鲜的木耳是有毒的，我们吃的都是干木耳。

把木耳上硬的部分撕了，剩下的撕成小片。倒上醋、麻油、盐、汤、味精就拌好了。当然，只拌木耳太单调了，还可以加上黄瓜、花生或者芹菜段，都很好吃。