给对象做的荠菜香菇菜肉大馄饨

夹心肉 1.5斤

大青菜 2斤

野荠菜 2斤

鲜香菇 半斤

大馄饨皮 2斤

生姜 1块

鸡蛋 1个

盐 14克

鸡精 14克

特加饭料酒 50ml

上海的馄饨基本上是用青菜、荠菜、蘑菇、肉馅做成的，味道鲜美，汤底浓

先找一个玻璃容器将肉馅混合，加入50毫升葡萄酒、14克盐、14克鸡精，再加入姜沫

把青菜根切掉。垂直切割

荠菜用剪刀把根剪掉。摘下黄叶和老叶。用蘑菇去根。清洗所有成分

用冷水冲个澡，然后用手把水排干

青菜水滚入锅·烫到水微微滚起捞出冲凉

切好用刀和手把它并成竖状·转一面在切细一次·放入沥水袋·手抓沥水

馄饨汤底对于上海老食客来说是最注重的啦·紫菜虾皮榨菜肯定是少不了的·考究点的还要加点蛋皮进去·滴几滴香油·一点六月鲜·根据自己的口味加盐·鸡精·胡椒粉·汤水调好在放把葱花进去·味道灵的来

上海人比较喜欢吃厚质点的馄饨皮·所以买馄饨皮的时候·一般都是买黑皮子·而不是这种白皮子·白皮子皮薄·口感呢相对黑皮子来讲细滑了点