马斯卡彭蛋糕卷的做法大全

分离蛋白和蛋黄，把鸡蛋打入盆中，用勺子把蛋黄舀出来备用（我打了2个蛋拍的）草莓清洗干净备用。

低粉过筛依次加入糖粉、玉米油、牛奶、红丝绒精华Z字形拌匀，再加入蛋黄拌匀蛋白分三次加入砂糖打至大弯勾，取三分之一蛋白霜到红丝绒糊中拌匀后再加入剩下的蛋白霜拌匀。

烤盘垫油布倒入蛋糕糊，抹平震出大气泡，入170度预热好的烤箱烤18-20分烤好后取出揭开边上的油布盖上油纸翻面。

淡奶油加马斯卡彭、糖粉打发。锯齿刀也叫面包刀，由于是锯齿形刃口，在切面包时不会留下过多面包屑，适用于切面包片和蛋糕等绵软的食物，如果没有滚刀时它还是很好的比萨刀，由于它锯齿的独特设计还可以切带硬皮而内多汁的水果，如蕃茄等。

冷却后的蛋糕卷盖上油纸翻面，毛巾底朝下，抹上打发好的马斯卡彭奶油霜，铺上草莓卷起，包上油纸放冰箱冷藏1小时以上定型

定型好的蛋糕卷揭开油纸切去两边再进行装饰即可，切的时候用锯齿刀在火上烤一下再切。