签王之王串串香是将运用老成都古法工艺，与现代烹煮方式相结合，精研麻辣的调味兑比，奠定健康的麻辣底汤基础。菜品四季当鲜，百样齐备，塑造健康时尚而又麻将趣味的品牌风格，另辟蹊径注重健康带来成都麻辣烫不一样的奇妙的享受。现在我们就一起来看看如何自制签王之王串串香吧。
食材
1
金钱肚 100克
2
鲜虾 100克
3
鱿鱼 100克
4
鱼豆腐 100克
5
藕 80克
6
莴笋 80克
7
荷仙菇 20克
8
郫县豆瓣酱 一大匙
9
香辣酱 一大匙
10
麻辣火锅底料 20克
11
糖 适量
12
鸡汤或开水 500ML
13
大蒜 一头
14
姜沫 15克
15
芝麻 适量
16
牛油 适量
17
麻椒 适量
方法/步骤
1
把主料蔬菜类切1.5cm左右边长的丁，其它随意，注意能够方便串到竹签上为即可
2
把主料类都逐次串到竹签上面,不要串的过长，顶端10CM左右即可。然后串好的串串先到开水里面稍微煮一下，断生即可。
3
把大蒜和姜都切成末，锅里可多放一些低油，烧热后把蒜末和姜末煸香
4
然后放一大匙郫县豆瓣酱，一大匙香辣酱，还有20克火锅底料，炒出红油
5
放一大匙的牛油，然后倒入10克左右的花椒，5克白芝麻继续翻炒出香味。
6
倒入500ML高汤
7
大火煮开，可加入适量糖和蚝油提鲜
8
然后把断生的串串再次放到锅里略煮2-3分钟，捞出
9
锅里的汤可继续煮一些不方便串的其他食材。我这里放了一些荷仙菇。然后就可以把汤装碗，串串再次浸到汤里食用了。
注意事项
辣根据个人口味而定
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