聊城别称“江北水城，运河古都”，有着“中国北方的威尼斯”之称。在中国阿胶博物馆，张药师阿胶糕带着我们亲眼看到了阿胶的熬制过程。
食材
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驴皮 适量
2
黄酒 适量
3
核桃仁 适量
4
芝麻 适量
5
冰糖 适量
方法/步骤
1
阿胶的采制、炮制过程非常复杂，我们在现场看到的只是一个熬制的过程，这个阿胶块在锅中已经熬制了将近40分钟，期间一定要用中小火不停的搅动，阿胶熬制的最高境界就是达到这样的“挂旗”状态，用炒勺舀起阿胶时，阿胶凝结成透明的片装缓缓下落，像一面旗子一样，这个时候就可以加入一些配料。配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等，配料放入混合均匀后就可以倒出来放在平盘上，压平，晾凉之后切成小块就可以吃了。
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配料可以加核桃仁、芝麻、冰糖等
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配料放入混合均匀后就可以倒出来放在平盘上，压平，晾凉之后切成小块就可以吃了。
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做好的阿胶糕吃起来有甜香筋道。《本草纲目》记载，阿胶甘，补肝、肾经，能够补血、止血、滋阴润燥，用于血虚萎黄，眩晕，心悸等，为补血之佳品。所以阿胶是女性最好的补血上品。
注意事项
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如果没有挂旗就开始下一步操作，熬出的阿胶糕很难成形，没法用刀切。
2
黄酒沸腾后，把阿胶粉和冰糖粉倒进锅里以后要不停搅拌，不然会糊
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