酸梅汤是老北京传统的消暑饮料，在炎热的季节，多数人家会买乌梅来自行熬制（也有用杨梅代替乌梅），里边放点白糖去酸，冰镇后饮用。酸梅汤的原料是乌梅、山楂、桂花、甘草、冰糖这几种材料。《本草纲目》说：“梅实采半黄者，以烟熏之为乌梅。”它能除热送凉，安心止痛，甚至可以治咳嗽、霍乱、痢疾，神话小说《白蛇传》就写了乌梅辟疫的故事。该汤消食合中，行气散淤，生津止渴，收敛肺气，除烦安神，常饮确可祛病除疾，保健强身，是炎热夏季不可多得的保健饮品。” 现在街头很多奶茶店也开始卖酸梅汤，但很多并非熬制出来，而是用酸梅粉泡出来的，味道跟鲜煮的差了不少。喜欢好味道的不妨在家制作，其实方法非常简单。
方法/步骤
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准备好材料
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将乌梅、山楂片、陈皮、甘草用清水冲洗一下。
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然后加水浸半小时以上。最好用纯净水！
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连水一起倒进电饭锅中，再加入适量的纯净水，总量大约1500-2000毫升。
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选择煮粥程序熬煮一个小时后关掉电源。
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焖10分钟后加入冰糖继续焖10分钟。
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等其自然冷却后，过滤一下，把渣去掉，放入冰箱中冷藏后饮用，可储存1-2天。
注意事项
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在盛暑期间喝酸梅汤，不但酸甜可口，还可以起到开胃、补充水分的功效，比那些饮料要好得多。虽然酸梅汤味道酸，但它却属于碱性类食物，肉类等酸性食物吃多了，喝点酸梅汤更有助于体内血液酸碱值的平衡。
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而且，酸梅汤还能平降肝火，帮助消化，那些肝火较旺的人更适合多食用酸梅汤。
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可以在做好的酸梅汤里加一些桂花或玫瑰花，会带有些许花的香气
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如果家里有砂锅炖会更好
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