“看到菠萝蜜核在料理机里被打成粉粉面面的样子，忽然想到曾经那个无粉的菠萝蜜核蛋糕，甜味。一下子就有了新的主意。咸味的无粉蛋糕也可以来一个。只不过懒得用那个甜蛋糕的打蛋方式。直接用马芬蛋糕的模式，想必也能行。 把最后几段脆皮肠一起加进去，照例配上青椒——单纯的咸蛋糕未免太过单调。 结果看起来还不错，居然也能如普通马芬那样涨发，掰开来好像也是孔洞疏松的样子。只是吃起来口感略粗，却又比纯全麦的马芬要细腻许多。。。。。。”
食材
1
熟菠萝蜜核 120g
2
鸡蛋 1个
3
牛奶 50g
4
脆皮肠 40g
5
青椒 30g
6
盐 1g
7
黑胡椒碎 适量
8
泡打粉 2g
方法/步骤
1
用料：熟菠萝蜜核120克，盐1克，泡打粉2克，鸡蛋1个，牛奶50克，脆皮肠40克，黑胡椒碎适量，青椒30克
2
分别将菠萝蜜核，脆皮肠，青椒切丁，
3
切碎的菠萝蜜核放入料理机中，
4
切碎的菠萝蜜核放入料理机中，
5
鸡蛋磕入碗中，加入盐，黑胡椒碎，搅打均匀。
6
加入牛奶，搅拌均匀。
7
倒入菠萝蜜核碎末，搅拌均匀。
8
加入青椒肠丁和泡打粉，
9
拌成均匀糊状。
10
装入纸杯中，八分满，
11
放入烤箱，中层，上下火180度，烤约25-30分钟。
12
表面成浅金色，出炉。
13
取出纸杯蛋糕，晾凉或趁热食用。
注意事项
泡打粉可以事先过筛，以防有结块。 脆皮肠和青椒可以根据自己喜好替换成其他食材。 烘烤时间与火力需根据实际情况酌情调整。
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