鱼,怎么做好吃,要说做鱼,还是湖南人最会做,今天介绍一种湖南人爱吃的家常青椒焖鱼,教你如何做出湖南风味的青椒焖鱼。
食材
1
活草鱼 一条
2
青椒 若干个
3
白糖 适量
4
大蒜 适量
5
姜片 适量
6
老干妈辣酱 适量
方法/步骤
1
首先把活草鱼砸晕,去鱼鳞,去鱼鳃,清理干净,从鱼的背部去刀,将鱼肚子破开,清理内脏(不要弄破鱼胆),再去除鱼尾,在鱼背上打一字花刀,深到鱼脊骨,第三刀断开,依次类推切开剩余的鱼,切好的鱼块放入碗中,加入盐,用手抓均匀,腌制15分钟,15分钟后,风吹10分钟,10分钟后,翻身,在吹一下(将鱼的表皮吹干,煎的时候不容易粘锅,也比较香)
2
青椒,滚刀切,装盘备用,准备大蒜,姜片,老干妈辣酱,备用
3
加热油锅,鱼块依次下锅,先煎背面,出香味之后,翻面,煎,熟了之后乘盘备用
4
另起一锅,适量油,加入一勺辣椒酱,2勺老干妈,小火 出香味,加姜片
5
翻炒,加入鱼块,加入一勺二锅头酒,转大火焖15秒,开盖子,加入适量的高汤,加入大蒜,白胡椒粉,老抽,大火15分钟,开锅转小火15分钟,转大火收汁
6
加入鸡精,白糖,青椒,轻轻翻炒青椒,使其入味,青椒变软,关火起锅,搭配乘盘
7
看图片是不是很棒呢。真的很好吃的,喜欢吃鱼的朋友动手做起来吧
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