家里经常做焖鱼，因为红烧的怕热气，但焖鱼总感觉有些腥味，即使放了料酒还是会有一些味道。有一次烧烤剩了一瓶酸梅酱，晚上做鱼我就随意加了些，煮出来的鱼味道很好很鲜，放到第二天再把鱼热了味道还是很好。
食材
1
鲤鱼 500g
2
番茄 1个
3
姜 15g
4
蒜 2个
5
盐 适量
6
生抽 适量
7
料酒或白酒 适量
8
油 20g
9
水 500g
10
葱白 适量
11
淀粉 适量
12
蚝油 适量
方法/步骤
1
鱼弄干净切块，加少许料酒、酱油腌制10分钟，番茄、葱白、姜、蒜切好备用
2
热油放葱姜蒜爆香，放入鱼块，翻炒几下，不要翻炒太多，鱼肉容易碎
3
加入500g水（放入适量淀粉跟水调匀），把番茄、酸梅酱、生抽、蚝油、盐加入，盖上锅盖焖鱼。
4
不要闷得太干，留些底汤，焖熟后即可出锅。
注意事项
1
焖鱼时不要多次翻动，就是沿着锅边滑动就好
2
腌鱼 的时候生抽放少一点，以免煮出来太咸
上一篇：啤酒焖鲤鱼的做法
下一篇：教你做家焖杂瓣鱼，好吃极了