工具/原料
1
材:排骨300克
2
辅料:干豆豉5克、泡椒4个、红葱2个、蒜蓉适量
3
调味:盐2克、水淀粉适量、料酒少许、白糖一小匙、油5ML
4
白胡椒粉适量、生抽10ML、蚝油1小匙、味好美自磨黑胡椒粉适量
步骤/方法
1
排骨洗净斩件,加料酒、盐、水淀粉腌制30分钟。
2
干豆豉用料酒泡软,泡椒剁碎,红葱剁成葱末,与蒜蓉一起混合在碗里,加油、白胡椒粉、生抽、蚝油、白糖搅拌均匀成酱汁。
3
把腌制好的排骨平铺在浅口盘上,淋上调制好的酱汁,封上保鲜膜,在保鲜膜上扎几个小洞透气,下蒸锅中大火蒸30分钟。
4
出锅后,趁热撒上味好美自磨黑椒粉味道更好。
注意事项
1
第一、排骨应该选择肋排,去除出较厚的肉层,才适合蒸制;
2
第二、在腌制的时候要加适量水淀粉,让淀粉充分包裹排骨,口感才会鲜嫩;
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第三、蒸的时候,要用保鲜膜包裹,以防蒸汽入到肉里,影响味道。
4
不喜欢酸辣味道的,就不要放泡椒了,就是传统的豉汁蒸排骨啦,但趁热撒上黑椒粉是强烈推荐的。
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