黄鳝做法大全

爆炒黄鳝：黄鳝去掉内脏，对半切开再切成菱形段。准备洋葱，姜，蒜，油锅烧制5成热。

姜蒜爆锅，下鳝段炒至变色。加适量盐，生抽，味精炒匀即可。

黄鳝粥：鳝鱼洗净，切小丝。水烧开焯一下马上捞起，姜切末。鳝鱼用料酒，盐腌制一会儿，米洗净加足水，开米花加入鳝鱼搅拌一下，撒盐，鸡精，香菜即可。

红烧黄鳝：黄鳝杀完洗净，锅里水烧热，黄鳝放进去煮一下。黄鳝倒出，冲凉水洗去外衣。锅里油烧热，放入姜片煸香，接着倒入黄鳝炒匀，加入料酒和香醋炒匀。加入盐，老抽大火烧开，烧至汤汁不多时开始收汤，汤汁收到后即可出锅。

黄鳝面：将黄鳝洗净，生姜，葱切碎备用。先把剁碎的鳝肉放入热锅中炒干水分，然后加油进行爆炒。一定要炒到鳝肉跳起来，放入葱，姜，蒜末，加入热油。下入面条，面条快熟时，加入鳝段即可。