“罗宋”这一名称据说是来自Russian soup的中文音译（罗宋即Russian，源自早年上海的洋泾滨英语，发音：[lùsóŋ]），Russian Borscht（Borshch）是另一常用的名称。
罗宋汤在中国东北的一些地区也被称为“苏波汤”。
在十月革命时候，有大批俄国人辗转流落到了上海，他们带来了伏特加，也带来了俄式的西菜，上海第一家西菜社就是俄国人开的。这道汤，就是从俄式红菜汤演变而来，俄式红菜汤辣中带酸，酸甚于甜，上海人并不习惯。后来受原料采办以及本地口味的影响，渐渐地形成了独具海派特色的酸中带甜、甜中飘香、肥而不腻、鲜滑爽口的罗宋汤。
食材
1
牛肉 300克
2
土豆 半个
3
胡萝卜 1个
4
西红柿 2个
5
卷心菜 1小棵
6
盐 4克
7
番茄酱 半碗
8
胡椒粉 1茶匙
9
橄榄油 30毫升
10
六月鲜酱油 2勺
11
蚝油 1小勺
12
料酒 1勺
13
老抽 2勺
14
枸杞 1把
步骤/方法
1
牛肉切成块状，加料酒和老抽炒熟备用。
2
将番茄，土豆，胡萝卜切成小块。
3
锅中倒入橄榄油，热锅后将番茄土豆胡萝卜倒入翻炒，并加入盐，六月鲜，蚝油一同翻炒。
4
加入牛肉粒，一同翻炒。
5
加入适量清水，水开后，转小火焖至土豆酥软。
6
将卷心菜冲洗干净，撕成一片片。
7
将卷心菜加入锅中，放一把枸杞，并加入番茄酱和胡椒粉转大火一起煮。
8
汤汁浓稠即可将罗宋汤出锅。
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