食材知识；记事本；统计表；参考资料等。
关注美食资讯，掌握食材特性。
对已有食材了解充分，运用自如。
记录搭配，以防反复。
充足的时间准备和制作。
装盘注意串味和保鲜。
常见的便当炒菜。 便当01～主菜：京酱肉丝‧配菜：西芹炒花枝‧清炒四季豆‧玉米粒炒肉末 便当02～主菜：回锅肉片‧配菜：椒盐四季豆‧虾仁豆腐‧肉酱茄子 便当03～主菜：葱爆肉片‧配菜：剑笋炒肉丝‧清炒茭白笋‧蕃茄炒蛋 便当04～主菜：宫保花枝‧配菜：客家小炒‧菜脯蛋‧清炒茭白笋 便当05～主菜：酱爆鸡丁‧配菜：泡菜炒肉片‧三色高丽菜‧剑笋炒肉丝 便当06～主菜：糖醋里肌‧配菜：客家小炒‧茭白笋炒肉丝‧菜脯蛋 便当07～主菜：苦瓜镶肉‧配菜：麻婆豆腐‧三色高丽菜‧椒盐四季豆 便当08～主菜：黑椒猪柳‧配菜：开阳白菜‧青葱炒肉丝‧菜脯蛋 便当09～主菜：韭黄炒牛肉丝‧配菜：开阳胡瓜‧炒苍蝇头‧麻婆豆腐 便当10～主菜：肉丝蛋炒饭‧配菜：炒木须肉‧清炒高丽菜‧椒盐四季豆 便当11～主菜：椒盐鱼片‧配菜：彩椒炒杏鲍菇‧荷包蛋‧回锅肉片 便当12～主菜：五香卤肉‧配菜：五彩西芹‧卤蛋‧开阳胡瓜 便当13～主菜：文昌油鸡‧配菜：雪菜肉丝‧酸菜豆芽菜‧蕃茄炒蛋 便当14～主菜：红烧牛腩‧配菜：炒青江菜‧豆包炒大白菜‧玉米炒肉末 便当15～主菜：卤猪脚‧配菜：四季豆炒肉丝‧蕃茄炒蛋‧开阳白菜 便当16～主菜：葱烧排骨‧配菜：青椒炒肉丝‧酸菜炒豆芽‧荷包蛋 便当17～主菜：金瓜炒米粉‧配菜：长豆炒肉丝‧雪菜炒肉末‧荷包蛋 便当18～主菜：白菜狮子头‧配菜：炒豆包‧清炒高丽菜‧炒木须肉 三色炒鸡丁‧鱼香茄子‧什锦炒菇鲜蔬炒虾仁‧咸蛋苦瓜‧茄汁鱼片 炒青花椰菜‧芹菜炒银牙‧培根炒高丽菜省钱做便当：台式炒米粉、客家炒米台目、和风鸡肉炒乌龙面、传统炒面、香菇油饭、蛋包饭、家常烩饭、意大利肉酱烩饭 不加热也好吃的凉拌菜：百香青木瓜、凉拌素丝、糖醋高丽菜丝、凉伴五毒、凉拌苦瓜、凉拌海带丝、麻油小黄瓜、凉拌大头菜、咸蚬仔、凉拌海蜇皮、笋丝拌鱼皮、绍兴醉鸡腿
经验仅供个人参考，如有不足请指教。谢谢。 时间仓促，错漏难免，尽请见谅。