蒸笼是东方饮食文化的一朵奇葩，其中竹蒸笼以原汁原味，蒸汽水不倒流，色香味俱全饮誉全球。竹蒸笼的种类主要分为青皮蒸笼和去青皮蒸笼，青皮蒸笼比较罕见，西南片区的青皮蒸笼较多，材质多以慈竹为主，其颜色的变化较为特别，随着使用时间的增加会变为褐色。而去青皮的蒸材质多为楠竹（毛竹）制作，采用薄的竹片拼接而成，它因制作成本低廉而被广泛采用。下面介绍竹蒸笼的选购方法。
为什么选择竹蒸笼
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不锈钢蒸锅蒸笼使用的时候会出现：蒸汽倒流，包子馒头没有Q度，湿湿的等缺点。
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竹蒸笼的特点在于：蒸汽不倒流，营养不流失，适合蒸各种食物
竹蒸笼尺寸的选择
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蒸笼尺寸选择一般根据锅的类型来选择
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蒸锅：蒸笼尺寸在其内外径之间
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炒锅：蒸笼尺寸小于炒锅开口直径
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竹蒸笼相关注意事项
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竹蒸笼颜色变化蒸笼的颜色的变化是竹子颜色演变的一个化学过程。随着竹子和水汽的反映，竹子的青皮竹青色变化到褐色，这是一个逐渐变化的过程，这和老式的手工竹席是一样的，使用久了的竹席是褐色的。
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各种竹蒸笼的对比（青皮蒸笼和去青皮蒸笼）
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青皮蒸笼特点
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青皮蒸笼制作工艺竹蒸笼的的特殊制作工艺是巴蜀劳动人民智慧的结晶，它是一种古老的即将消失的民间手艺，包含数道工序：（1）砍竹，（2）破竹，（3）去竹节，（4）竹子内部刻纹路（目的是烤火的时候竹子不破裂），（5）烤火软化竹子，（6）将软化的竹子弯曲成蒸笼圈（注意是整根竹子，这样制作的蒸笼十分厚实），（7）反复揉竹子，使其的弧度越来越接近正圆，（8）上横梁，（9）穿档格竹块，（10）上口子，（11）编制盖子顶部的竹席，（12）制作蒸笼盖，（13）修正，完成一套蒸笼的制作大概需要几天的时间，目前会这门手艺的艺人已经很少了。四川的慈竹蒸笼多采用的是这一工艺。
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