青辣椒酱佐餐食用，或作涮羊肉的味碟。
工具/原料
1
鲜青辣椒500克。
2
食盐150克。
3
生姜30克。
4
白糖25克。
5
白酒25克。
方法/步骤
1
将鲜青辣椒洗净，去蒂，晾干表面水分。
2
把青辣椒切成碎末；生姜洗净去皮，切末。
3
将青辣椒末放入小盆，加入姜末、食盐、白糖和白酒拌匀。
4
取一干净瓶子，装入拌好的青辣椒。
5
盖好盖子，置于阴凉处，1个月即成。
注意事项
1
青辣椒定主味，用量大，最好选用肥厚、新鲜、硬挺的青辣椒。
2
青辣椒必须晾干水分，否则，保存时易坏。
3
盐既定咸味，又有防腐作用，用量切不可少。
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