发制好的虷干除不能和鲜虾一样白灼外，可以炸、炒、焖、蒸、煲汤。可单独制也可与其它食材搭配成菜。
方法/步骤
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取干虾200克，清水冲净，放容器内加水浸泡30分钟以上。
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沥干水（水不要丢弃，可烧汤）后，放入盘中。
方法/步骤2
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泡虾的水可以烧一个白菜、粉丝汤或萝卜丝汤都十分鲜美可口。
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吃时蘸上用蚝油、蒸鱼豉油、水调制的料汁即可。
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干虾和海参、瑶柱、鱿鱼、螺片都是价值很高的海鲜干制品。既然是干制品就需要一个涨发复原的过程，最简单的涨法就是用水浸泡，至於浸泡的时间可根据后续加工菜肴的种类决定，一般应浸泡至虾干回软，如烧制油焖虾和油炸虾，浸泡时间可相应缩短。