西餐前菜海味类制作，供朋友们参考。通常，西餐很少使用带刺和带骨的鱼制作菜肴，选用材料，都会选择肉质较嫩的不带骨刺的，像鱼柳之类的，一般像大的石斑鱼柳、海鲈鱼柳、金枪鱼、三文鱼、龙脷鱼、鳕鱼等。
今天的这款煎鱼柳，用的是龙脷鱼。龙脷鱼肉质比较嫩，口感也好，煎久了也不会老，初学最易掌握。
工具/原料
1
龙脷鱼柳 200克
2
什锦沙拉 适量
3
大蒜 20克
4
白兰地 少许
5
盐 2克
6
胡椒细碎 3克
7
柠檬汁 2克
8
胡椒汁 适量
方法/步骤
1
主要原料。
2
先把大蒜切成蓉放入碗中。
3
里面倒入适量白兰地酒。
5
把调好的汁料撒在鱼柳上。
6
用少许盐码味，腌制10分钟滗出汤汁。
7
然后拍上细胡椒碎。
8
煎锅上火烧热，注入适量橄榄油。
9
放入鱼柳煎制，两面煎焦即可出锅，大约煎3-5分钟。
10
码盘后，撒上少许黑椒汁，再用圆生菜片切一个圆形的盏，里面放什锦沙拉以示点缀，便可上桌享用。
注意事项
1、制作此菜，选用龙脷鱼、三文鱼、银鳕鱼均可，用黑胡椒的粗细碎都可以。 2、没有白兰地酒可不用，可撒一些柠檬蒜汁和盐腌制，然后煎炸即可。 3、点缀用配菜，可任意选用，蔬果类较好。