油煎的手法是有些油腻的，酱汁中又有黄油，口感可能会更加油腻。可是加入柠檬汁和番茄丁后，不仅立即中和了油腻的口感，而且还鱼肉变得更加鲜嫩爽口，酸甜的味道很是好吃
食材
鱼柳 1片
方法/步骤
1
土豆(1个)、柠檬奶油酱汁(20ml)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、白葡萄酒(适量)、柠檬奶油酱汁：盐(适量)、胡椒粉(适量)、糖(适量)、无盐黄油(30g)、水(50ml)、鲜榨柠檬汁(30ml)、新鲜西红柿(15g、色拉油(适量)、面粉(适量)、香葱(适量)
2
鱼柳洗净，沥干水分，撒上适量盐和胡椒，腌制5分钟左右；
3
腌制鱼柳时准备酱汁：番茄洗净去皮，切成小粒；
4
小锅内加入水和柠檬汁；加入盐和糖，注意糖的用量，喜欢吃甜可以多加，喜欢酸可以少加；加入胡椒粉
5
小火慢慢加热至有蒸汽出现时，加入黄油；
6
不停搅拌至黄油逐渐融化、汤汁渐渐粘稠，关火；加入番茄丁；
7
搅拌均匀，待用。
8
土豆洗净去皮，切成薄片。锅中加入适量色拉油，将土豆片煎熟；
9
摆在盘子底部；
10
腌好的鱼柳均匀扑上一层面粉，并抖掉多余的面粉；
11
平底锅内加入适量色拉油，热锅凉油放进鱼柳，煎至两面上色；烹入白葡萄酒，盖上锅盖，焖1、2分钟至熟；
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盛出鱼柳摆盘；
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并浇上酱汁；
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最后用香葱丝和香葱碎装饰，上桌！
注意事项
以上酱汁的量可做两份鱼柳
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