柳肉质鲜嫩，做成酸甜口的茄汁鱼柳，大人孩子都喜欢，开胃下饭。
工具/原料
鱼柳200g、玉米淀粉1大勺、蒜2瓣、番茄酱2大勺、白砂糖1大勺、蚝油1大勺、白醋1大勺
方法/步骤
1
鱼柳剔骨，切粗条；
2
放入玉米淀粉；
3
放入蚝油；
4
用手抓匀，使每块鱼柳均匀裹上一层淀粉；
5
取一只干净的碗，放入白砂糖；
6
加入番茄酱；
7
加入少许白醋；
8
加入蒜末，用勺子调匀；
9
锅烧热，多放些油，待油烧热，放入鱼柳；
10
炸一分钟左右，倒入料汁翻炒；
11
先前盛过鱼柳的碗不要洗，兑少许水，调成水淀粉；
12
水淀粉倒入锅中勾芡，汤汁略收即可盛出。
注意事项
1
鱼柳切粗条即可，过细炒时会散；
2
鱼柳放入锅中先不要翻动，炸一分钟定型后再炒，否则易碎；
3
鱼柳刺比较多，吃时要小心。