“酸菜鱼是一道很经典的菜,酸辣爽口,鱼片滑嫩。学酸菜鱼就一定要回片鱼
食材
1
无骨巴沙鱼柳 1000g
2
酸菜 一袋
3
五花肉 50g
4
鸡蛋清 1个
5
青红椒 适量
6
葱花 适量
自制酸菜鱼怎么做好吃
1
青红辣椒要洗净切成小段备用。红色用小米辣，绿色用了杭椒
2
巴沙鱼柳没有刺我很喜欢，如果是冷冻的要先解冻。
3
解冻后的鱼柳片成大片
4
鱼片放入盆中，加入一个蛋清，二小勺的淀粉和适量的盐抓匀腌十五分钟。
5
酸菜取出切碎。
6
五花肉切小片
7
起锅加少许油，放入猪肉煸出里面的油脂。
8
倒入酸菜，加入料酒、花椒油、姜粉或姜片、葱花煸出香味。
9
将酸菜倒入OSTINI锅的煮锅里面。
10
倒入适量的高汤和开水，启动最高档加热，将水煮开。
11
水开后加适量盐，再将鱼肉一片片放入锅中，再次滚开，鱼片成熟。
12
上面撒上青红椒、蒜末和香菜。烧热一小勺油，淋在上面即可。
注意事项
1
鱼片先放一点盐味口，最后汤也要加适量盐调味。
2
没有高汤也可以只放开水。
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