真假回锅肉的做法

五花肉 100g

云南饵块 100g

郫县豆瓣 2勺

青椒 3-5个

蒜苗 3-5根

花椒 少许

生姜 两块

食盐、味精、酱油 少许

五花肉切成5cm左右方块，生姜拍扁，锅中加入清水，将肉和生姜放入锅中大火煮熟，取出晾着待用。

提前将饵块在清水浸泡两小时左右，待其稍软，捞出切薄片，晾凉的五花肉切薄片，蒜苗切段，生姜切片。

锅洗净放入菜籽油，烧热后放入少许花椒，炸出香味后将花椒捞出，放入郫县豆瓣炒香，将切好的五花肉加入锅中爆炒，待肉出油后加入饵块片，继续翻炒，饵块炒软后加入青椒和蒜苗，待青椒炒熟后加入食盐味精酱油等调料调味，香喷喷的真假回锅肉就可以起锅了。