一口一个的小点心,表皮酥松,内馅是香甜的红豆沙,估计很多人小时候都吃过,即便现在吃到这个,满脑子都是儿时的记忆。点心做得这么小,很适合以前家里孩子多的,买一袋子一大堆,一个孩子眼前分一堆,不用争不用抢,人人都有份。从小就是吃货的我,对点心是怎么做出来的非常好奇,感觉会做这些东西的人都非常神秘。有了烤箱之后发现一口酥做法非常简单,可以说是零失败,特别适合烘焙新手。一口酥实际上是中式点心,酥松的外皮包裹着细腻的红豆沙,它既可以用植物油,也可以用猪油、黄油制作,植物油的酥松效果比黄油或猪油的要差一点。
食材
1
金龙鱼低筋面粉 140克
2
杏仁粉 45克
3
全蛋液 40克
4
无盐黄油 100克
5
白糖 50克
6
红豆沙 适量
方法/步骤
1
准备材料,黄油在室温下软化后再用
2
软化后的黄油中放入白糖,我用绵白糖代替糖粉。先用刮刀切拌几下,让白糖和黄油融合一下,避免搅打的时候白糖四溅
3
用电动打蛋器将黄油打发至蓬松、颜色变白,分次加入全蛋液继续搅打
4
蛋液分3~4次加入,每加入一次蛋液就要搅打均匀。图中就是蛋液全部加入后,搅打均匀的黄油
5
筛入混合后的低粉、杏仁粉,用刮刀按压切拌
6
拌匀的面糊用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏一小时
7
冷藏后的面团切成3条,一条80克左右。一块面团垫着保鲜膜、撒一点干粉,用擀面杖擀开成长方形,中间放一条红豆沙,豆沙在60克左右
8
借助保鲜膜将面团包起红豆沙,卷紧
9
用刮板切成2公分左右的小段,摆放在烤盘中。这款面团烘烤后的膨胀力不大,所以不需要有很大间距。点心表面刷一点全蛋液(蛋黄液也OK),撒一点白芝麻
10
烤箱以上火180度、下火160度预热,预热到位烤盘放入烤箱的中下层,烘烤20分钟左右
11
烘烤结束后取出烤盘,热的时候一口酥还是软软的,放凉后就变得酥酥的。放凉后的一口酥要装保鲜盒保存,避免受潮
12
好吃的一口酥就做好啦
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