蕨菜县内细软、余味悠长，且营养价值高，又有多种药用功能享有“山珍之王”的美称，也是一种最具保健美容功效的绿色健康蔬菜。
工具/原料
1
主料 野生猴腿蕨菜
2
辅料 [盐 适量] [糖 一勺] [醋 2勺] [胡椒粉 少许] [香油 少许]
3
配料 [尖椒 一个] [朝天椒 一个] [葱白 一段]
方法/步骤
1
蕨菜用清水反复泡去盐后用开水焯水出锅过凉，不焯水也行
2
蕨菜攥去多余水分切成段。
3
尖椒、葱白、朝天椒都切成丝备用。
4
把切好的各种丝放入蕨菜中。
5
然后放入所有的调味料，蕨菜是盐制的，去盐后 一般以口味正好为主，如果淡了可以酌情加盐。
6
然后搅拌均匀即可。
7
做好装盘下酒不错的小菜。
注意事项
1
蕨菜是盐制的，很咸，一定要用清水泡去多余盐分。
2
蕨菜不管是炒还是拌，都要放点糖，会更鲜美。