佃煮秋刀魚說實話[愛買]對魚料理真的很陌生因為自己殺魚有點笨除了考廚師執照逼不得已又怕一般的魚販處理的不夠乾淨魚買回家後又要再一次處理弄到雙手全沾滿魚腥味為免麻煩所以真的很少料理魚前一陣子在網路上看有人分享了秋刀魚料理煮好連魚刺都能吃這好適合[愛買]對於挑魚刺方面自己也是超級笨的啦再網路看一下秋刀魚的營養成份:秋刀魚富含維生素B12、維生素D、DHA、EPA、油酸等營養素。經濟實惠又富含高營養的食材我竟然忽略日本人愛吃秋刀魚一般都是用烤的或是佃煮方式什麼是佃煮呢???佃煮（日語：つくだに）是一種傳統日本家庭式烹調方式，亦可引伸為以這種方式所烹調出來的食品。佃煮一般都視為佐飯的配料，味道甘甜而帶鹹，這是因為在烹煮的過程中，調味料變得濃稠，令味道也較為濃郁突出。印象中外婆也喜歡煮這鹹甜鹹甜的料理自己一直以為這是屬於台灣的古早味原來這也是日本的家常味啊**秋刀魚內藏略帶少少苦味,有人喜歡有人不愛所以要取出內臟與否就看個人喜好**因為有了烏醋及長時間的熬煮所以連魚刺都可以輕鬆吃下看來適合老人與小孩食用吧而且專家不是說:要時用小魚不要吃大魚最好魚的寬度不要超過巴掌大因為這樣的魚比較不會有重金屬殘留熱熱的吃或冷冷的吃都美味因為煮食時間長所以建議一次多煮一些原來自己也沒有那麼怕魚腥味與魚刺啊這可以常常出現[愛買]餐桌上
食材
1
秋刀魚 10隻
2
洋蔥 2顆
3
醬油 1杯
4
糖 1杯
5
烏醋 1杯
6
米酒 1杯
7
水 1杯
方法/步骤
2
鍋中鋪上切好的洋蔥絲
3
擺上已經處理好的秋刀魚段
4
加上所有調味料
5
開火煮滾後轉小小火煮2小時,看湯汁狀況,用大火把湯汁收到濃稠即可
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