黄瓜皮中含较多的苦味素，是黄瓜的营养精华所在，不仅可使维C充分吸收，而且能帮助人体有效排毒，黄瓜皮还有抗菌消炎的作用
食材
1
黄瓜汁 一勺
2
鸡蛋 一个
3
中筋面粉 一勺
4
土豆 一个
5
胡萝卜 半根
6
盐 少许
7
油 少许
8
蒜 少许
9
黑芝麻 少许
方法/步骤
1
土豆去皮切丝，洗去多余的淀粉
2
胡萝卜去皮切丝
3
锅中热油，放入蒜米炒香后倒入土豆胡萝卜丝
4
翻炒至断生，放入少许盐，盛出放凉
5
黄瓜表皮用盐搓洗干净，取黄瓜皮放入料理杯，加入少许水搅打细腻
6
用过滤网过筛黄瓜汁
7
碗中倒入面粉、黄瓜汁、鸡蛋
8
放入黑芝麻搅拌均匀
9
锅中刷油，倒入面糊，底部凝固后翻面煎至熟透
10
放入土豆胡萝卜丝，轻轻卷起来，尽量卷紧一点
11
切开装盘即可享用
注意事项
黄瓜汁、面粉和鸡蛋的比例是1:1:1，这种比例煎出来的蛋饼觉得刚好，如果喜欢偏硬或偏软的口感可自行调整用量。黄瓜汁也可以用其它蔬菜水果汁代替，做出不同颜色、不同味道的卷饼。
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