麻辣酱是生活中常见的佐料，主要由花椒，辣椒粉，芝麻酱，姜，蒜等佐料制成，即有麻辣鲜香等多种口味。
食材
1
花椒 2大匙
2
辣椒粉 2大匙
3
芝麻酱 2大匙
4
姜 1勺
5
蒜 1勺
方法/步骤
1
起油锅将花椒粒以小火爆香（小心焦)，（可以用青花椒，比较麻一点）在将花椒粒捞起，油留用。
2
姜切片，蒜头剥皮（整颗)，鸡心小辣椒或朝天椒从中剖开，把辣椒油加入锅中的花椒油中，把姜片，蒜头鸡心小辣椒或朝天椒，入锅煸到乾捞起，油留用。
3
辣椒粉可以自己制作，也可以买来的。制作方法就是用干辣椒研磨，或者捣碎，这个可以按照自己的需要，辣度也可以自己控制，小编习惯自己制作，虽然自己制作研磨的不是很细腻，口感可以自己把握。
4
喜欢麻一点的可以加入花椒粉，市场可以买到，口味依照自己的习惯调。
5
把粗辣椒粉到入油中，翻炒至香味出来，到入沙茶酱翻炒均匀既可。
注意事项
1
青花椒比较麻一点，大家按照自己的口味
2
麻辣酱里面辣的主要是辣椒粉，不喜欢吃很辣的人，可以根据口味加入花生等材料
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