辣椒酱平常用来做菜调味、或者直接下饭，都是不错的选择，不少无辣不欢的家庭冰箱、厨房都存了不少辣椒酱。外面买的辣椒酱基本都添加的防腐剂，不易多吃。自制辣椒酱也没有大家想的那么难哦，我们先从简单的辣椒酱开始吧
食材
1
小辣椒 1000g
2
大蒜 200g
3
盐 少许
4
白醋 适量
5
白糖 少许
6
白酒 少许
7
其它调料 适量
方法/步骤
1
绞辣椒，将辣椒洗净晾干水，放绞肉机内绞碎，绞好倒入碗中待用
2
绞蒜蓉，将蒜籽去皮清洗凉干水份，放入绞肉机内绞成末（粗细根据自己喜欢）
3
把蒜蓉、辣椒放入碗中，加入盐、白糖 白醋 高度白酒（或者料酒）一起放进去搅拌。调料根据份量的多少调整。
4
搅拌均匀后装入干净的玻璃瓶中（瓶内干燥密封），一周后就可以吃了。
5
温馨小贴示：辣椒酱可以根据个人口味加入豆鼓、姜末等
注意事项
辣椒辣手，尽量不要沾手
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