戚风蛋糕是我家最受欢迎滴蛋糕，也是父母最喜欢吃的蛋糕
戚风蛋糕可以变换多种花样，制作不同的口味
无论是何种口味，都是全家的大爱
今天我准备为父母做一款粗粮的戚风蛋糕
戚风蛋糕的制作面粉是低筋面粉
玉米面我认为也是无筋的面粉
应该适合做戚风蛋糕，因为实践已经证明
许多品种都可以用来做戚风蛋糕
我们在玩烘焙的过程中是需要颠覆传统滴
怎么喜欢就怎么来，不经意间就尝试了创新和美味
最后可以告诉大家，玉米面戚风蛋糕这个真的可以有
口感不管你喜欢不喜欢，反正我是真滴喜欢
食材
1
玉米面 102克
2
鸡蛋 5个
3
鲜奶 65克
4
色拉油 50克
5
糖 90
6
柠檬汁、香草精 适量
步骤
1
鸡蛋蛋白和蛋黄分开，放入不同的干净盆中 蛋黄加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打匀，让油水充分融合
2
玉米面粉加入2中搅拌均匀，看不见干粉即可
3
蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出细腻流动的感觉，加第2次糖，打到蛋白有轻微的纹路，加第3次糖，打到有弯钩，在低速打整理小气泡，使蛋白越来越稳定，最后打到硬性发泡
4
将打好的蛋白和蛋黄糊分三次拌匀，一定要切拌，不要过度，蛋白拌开即可
5
拌好的面糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分钟
6
烤好后拿出来倒扣，放凉脱模，就OK了
7
成品图
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