百香果磅蛋糕的美味做法

黄油 150克

糖 120克

面粉 150克

鸡蛋 100克

百香果 70克

糖水 50克

水 2克

盐 5克

百香果搅拌打碎。这步可以省略~

黄油软化，蛋液搅匀，我是把它们都放在烤箱发酵档加热一会的~ 用搅拌头搅打黄油~我用的是高速~

可以看到黄油慢慢发白~变得蓬松不时用刮刀挂下四周的黄油~黄油蓬松发白以后可以添加一般糖粉。先用1档大致拌匀，再开高档。加入糖粉后，变得厚重一些了~继续搅打，直至糖粉完全融合~约3~5分钟。添加另一半糖粉，先开1档，再开高速。这是糖粉完全混合，加蛋液前的状态~

此时开低速，先加一小部分蛋液~高速打发至蛋液完全混合~接着重复这个动作！ 这里很重要！必须保证蛋液每次被完全吸收才能加下一次的！蛋液温度保持微温的状态！没加一次蛋液，记得要用刮刀把四周的黄油刮下来~ 蛋液我分了4-5次加入~~这是蛋液完全加入后的状态！很轻盈，没有油水分离。挖起来看一下。面糊状态是不干不稀的，夏天要注意机器发热，会融化黄油的，需要时不时降温！

粉类过筛，加入一半到黄油中，加入一半的百香果溶液，低俗搅拌均匀。加入另一半的粉类和百香果。低速拌匀后，我又高速搅拌了2分钟，不要怕起筋，充分的搅拌能使面糊膨胀得更漂亮！用脱模膏，涂刷模具。保证细节处都要刷到哦。用裱花袋，挤入模具中。用筷子搅一搅，再敲几下模具，震出气泡。

送入预热好170度的烤箱，上下货烤25分钟。