河虾含有丰富的蛋白质和钙、磷等微量元素，热量低，营养价值极高。河虾个头虽小，但是味道极为鲜美，肉质细嫩，容易消化吸收，老少皆宜，是小朋友和中老年人很好的补钙食材，正在长身体的孩子们更要多吃。
食材
1
河虾 200克
2
鸡蛋 适量
3
干淀粉 适量
4
生姜 适量
5
料酒 适量
6
盐 适量
7
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
小河虾清洗干净之后，用热水稍微烫一下，几秒钟就可以，然后捞出来沥干水分备用。
2
将小河虾的虾须和虾枪剪掉，放入生姜丝、料酒、白胡椒粉和少许细盐，用筷子搅拌均匀，腌制十五分钟左右。
3
将三个土鸡蛋敲入装有河虾的碗中，加入一小勺细盐和少许料酒。
4
加入两勺干淀粉。淀粉的量根据食材的多少来决定。
5
用筷子将鸡蛋和河虾、淀粉搅拌均匀。淀粉放的多的话，拌匀之后的状态是糊状的，煎好的饼就会比较厚实，淀粉放的少一些的话，拌好的是比较稀薄的状态，蛋香味更浓一些。
6
平底锅烧热，油热以后放入少许食用油，油不用太多，薄薄的一层就可以。油热以后，舀两勺河虾和蛋液的混合物倒入锅中，铺满锅底，不要放太多太厚。
7
小火加热，一面凝固以后，翻面继续煎，将河虾鸡蛋饼煎至两面金黄就可以了。
注意事项
1.河虾的土腥味比较重，可以先用料酒、生姜和白胡椒粉腌制一会儿，去除异味。 2.煎鸡蛋饼的时候要用小火慢煎，避免焦糊。 3.做饼的河虾要选择个头小小的那种，可以连着虾壳一起吃，如果个头大的话就需要去壳了。
上一篇：鲜虾鸡蛋饼的做法
下一篇：怎样用钩针编织简单的单层花