鸡蛋 2个
鸡胸肉 2块
牛奶 适量
胡萝卜 1根
香菇 6个
蘑菇 3个
毛豆 适量
火腿肠 适量
咖喱块 适量
土豆 适量
米饭 适量
首先我们要先准备好材料，毛豆要水里先煮一下，土豆要去皮，切块，其他的材料都要切块处理。这张图是我用来做炒饭的材料。除了土豆和香菇（当然如果你喜欢香菇的味道也可以在炒饭里面加一点），还有火腿肠（只放在炒饭里面）以外，其他的材料都要分成两份，炒饭这份的量是另一份的三分之一左右。
提一下，鸡胸肉的处理，炒饭这份鸡胸肉一定要处理的小块一点，然后放料酒腌一下，这样是为了入味去腥哦。（有人问为啥放两种肉，因为我觉得吃起来口感不同，风味更佳，你要是没有或者嫌麻烦，只放一种或不放也行的哦）。
接下来我们要开始去做咖喱了！因为之前已经把材料都准备好了，那么我们接下来操作就非常快捷了！首先我们先在锅里放油，稍微热一会儿。（最好是不粘锅，因为后面你会发现它很容易粘！因为土豆的原因）然后先放入土豆煸炒一下。
不需要放调味料！因为很容易不小心后期发现做的太咸，所以现在不要加任何调料！（先放土豆炒一下是为了让后面土豆更容易酥软入味）。大概45秒后放入其他的蔬菜，继续煸炒。抄到差不多熟了，就盛起来备用。
好了，然后我们再次在锅里热适量的油，然后连着料酒一起将鸡肉倒入锅内。煸炒至鸡肉发白，即熟了，然后倒入刚刚煸炒好的蔬菜。一起继续转小火炒。
炒拌开来后，加入适量水，可以稍微多一点，因为会收汁。我的量是没过食材一个指甲盖的高度。然后煮一会儿。
等锅里的水沸腾了，加入咖喱块，最好掰碎了放进去。如果食材量少，咖喱块可以少放一点。如果没有咖喱块可以用咖喱粉代替。如果用咖喱粉的话在这一步可以加盐了，因为咖喱块本来就带了咸味，所以用咖喱块的同学不要加盐哦！我用的是微辣的，我觉得一点都不辣，我下次要试一下辣的，不爱辣的，有不辣的哦！
等咖喱块完全融化之后，加入适量牛奶，可以让咖喱的颜色更亮一点，而且吃起来会有奶香味，有些同学喜欢奶香味重的，可以还淡奶油或者炼乳。加多少看个人喜好哦！然后我们转小火，就让它在那里烧着就好了。有些不放心的同学可以稍微尝一下，如果觉得太淡可以加一点盐调节，但是因为会收汁，所以我们这个阶段尝的时候，不能太咸哦
接下来我们开始做饭啦！首先将四个鸡蛋分成两份，一个鸡蛋打碎在小碗里，另一个稍大的碗里打入三个鸡蛋。
大碗的鸡蛋液里面加入适量牛奶。同样的，想奶香味重一点的可以换奶油哦！这个是用来做蛋皮的。
接下来就是炒饭啦！先在锅里放点油，可以稍微多一点哦，然后放鸡肉炒熟，和前面一样，然后直接加入其他的食材一起翻炒，这个时候我们可以加一点盐。炒拌均匀后加入饭，继续炒拌开来，然后倒入那一个的小碗的鸡蛋。一起炒开来！就有点像蛋炒饭！
火不要开太大！饭搅拌均匀，蛋炒开后转小火，倒入番茄酱适量，依照个人喜好来。如果怕炒糊也可以把火关了，因为国内会有余热，然后我们把番茄沙司搅拌均匀。
然后盛出放在旁边备用哦！
然后拿来大碗的蛋液，在锅里最好是不粘锅哦，涂一层油，倒入一点鸡蛋液，如果希望蛋饼厚一点可以稍微多放一点鸡蛋液，然后等鸡蛋凝固。（我用的不粘锅，凝固标准是，我晃动锅柄，鸡蛋饼跟着抖动）为了后期的美观，和操作方便，我的做法是，直接将蛋饼抖到圆盘里，要平整的抖下来，然后拿出我们的炒饭，放在一侧的蛋饼上，然后将另一侧对着过来。标上沙司和撒点芝麻，没有的可以忽略。蛋包饭就做好啦！
这时候我们的咖喱也好了！如果觉得太粘稠了就加点水再煮一下，不要加太多哦，如果觉得水太多，可以转大火收汁。然后撒上一点葱花，浇在蛋包饭的旁边就完成啦！咖喱不需要勾芡，是因为我们的土豆本来就会使咖喱很粘稠哦。