【2012 海天情人节“爱”意菜征集活动】--心心相印蚝油鸡排饭

又到一年一度的情人节，我们老夫老妻的对这些节日并不感冒，不过，倒也乐意借着这些节日给自己更多吃吃喝喝的理由。以前，每到节日或者纪念日什么的，总是喜欢到外面去吃饭。现在，我更喜欢自己在家里煮，虽然老公也希望我不要那么辛苦，总是想在节日请我到外面吃，说这样就不用煮也不用洗碗什么的。我就不喜欢出去吃，倒不是说现在家里的经济没以前好，只是自己觉得其实只要自己心甘情愿地去做，下厨根本也不是辛苦的事情，何必去花那个钱呢？更何况现在外食的食品安全又是那么的不让人放心！借着这个情人节，做了这个蚝油鸡扒饭，用了大米和红米煮出双色米饭，用模具压出心形，于是就把它叫成“心心相印蚝油鸡扒饭”吧，希望我们一直心心相印到老！心心相印之蚝油鸡排饭材料：新鲜鸡腿3只，红米、大米各1杯，西兰花4小朵，胡萝卜4片腌鸡腿材料：盐少许，白胡椒粉少许酱汁调味料：蚝油3汤匙，老抽1/2汤匙，酒1汤匙，白糖1汤匙，清水6汤匙（图中所示那种陶瓷的汤匙）做法：1、红米事先浸泡6个小时，大米淘洗干净后，把两种米放进电饭锅里，每种米分别放在一边，煮熟；2、鸡腿剔骨，拆肉；3、鸡腿肉用刀背拍松；4、用一层薄盐和白胡椒粉抓匀，腌20分钟；5、平底锅刷一层薄油，鸡腿肉有鸡皮一面朝下，中火煎至鸡皮金黄；6、翻面，同样用中火煎；7、同样煎至金黄即成为鸡扒；8、把煎至两面金黄的鸡扒盛起；9、把蚝油、老抽、白糖、酒、水都按分量倒进碗里，成为酱汁调料；10、把酱汁调料倒进刚才煎过鸡腿的平底锅里，煮开；11、放进煎过的鸡扒；12、慢火煮至酱汁都渗透入鸡扒，翻面几次，让鸡扒均匀入味，最后开大火把酱汁收至浓稠。最后，煮熟的双色米饭用心形模具压出双色心形，倒扣在盘子上（一份是白米饭在外，一份是红米饭在外），把在煮开的油盐水中烫熟的西兰花和胡萝卜摆放在盘子旁边，切件后的鸡扒摆在盘子另一边。这样，两份份心心相印之蚝油鸡扒饭就完成了。不一定要多么豪华，不一定要多么昂贵，自己在家花一点点时间和心思，也能做出让爱人喜欢的情人节晚餐。