意式奶冻，也叫Panna Cotta，是意大利语，照字面翻译成英文应该是'Cooked Cream’，意大利北部一款传统的甜点。源自意大利皮埃蒙特大区，是意大利北方的牧羊人流传下来的一道甜点：把新鲜奶油煮熟后等其冷却，自然凝固后便可搭配简单的调味品食用。 后来这款简单易做的甜点被改良成加入吉利丁快速凝固，风味也因在奶油中拌入果汁、酒、咖啡、巧克力、果仁、乳酪等材料而变化无穷，还可以做不同的淋汁，浇在奶冻上，色味俱全。 意式奶冻流传至今，在欧洲已经是家喻户晓的家常甜点，口感顺滑丰润，介于果冻和慕斯之间。类似的奶油布丁甜点，还可以在希腊、法国、芬兰找到。
食材
1
淡奶油 100g
2
牛奶 100g
3
吉利丁 2.5g
4
白砂糖 6g
方法/步骤
1
材料准备
2
吉利丁片用冰水泡软。（不要泡太久，冬天用冷水，夏天用冰水，否则易溶化，一两分钟就泡软了）
3
锅中放入淡奶油、牛奶和白砂糖，中小火，不停搅拌，注意不能沸腾。
4
放入泡软的吉利丁片，搅拌至融化。
5
滴几滴香草精，搅拌一下
6
倒入小奶瓶中，常温下冷却后，然后放入冰箱冷藏中4——5小时即可。
注意事项
吉利丁片的用量决定了奶冻的口感。可根据个人喜好酌情调整吉利丁片的用量，想要Q一点，稍微多加点吉利丁片，这个方子的口感是比较绵软的。
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