内蒙的牛肉干是出名小吃。 牛肉干利于携带和保存的一般都是风干牛肉干，无油，先进行腌制，然后进行风干晾制，12小时后将肉挂晒在铁架子上，放在通风地方，根据地区和季节空气干燥程度不同，1至3天后可以用蒸锅蒸熟，或者烤熟，也可以在炸熟。 要是家人着急吃就可以少做一些，直接油炸熟，当做看剧的零食非常美味。就是待客也是好东西呢。腌制的时候不用教条，随个人口味，像这次我做的就用了鸡粉，肉条的味道就非常棒。
食材
1
牛肉 500g
2
黑胡椒 1小勺
3
盐 适量
4
洋葱 150g
5
鸡粉 1小勺
方法/步骤
1
牛后腿肉最好。最好经过清水浸泡去些血色，泡水的时候中途要换两遍水。
2
泡过水的牛肉颜色淡了些。先把肉切片，在切成条。不要太粗，将近1厘米见方。
3
洋葱切碎。
5
一勺鸡粉。
6
加盐
7
加黑胡椒。
8
用手抓捏拌匀。
9
拍平，腌渍半小时。
10
我比较喜欢嫩一点的肉条，所以这里加了半个鸡蛋液，1汤勺面粉和1汤勺淀粉。 如果喜欢吃有嚼劲儿的肉，这步骤省略，直接跳到12步。
11
再次拌匀。
12
炒锅烧热放油，油5分热时候放入肉条，一根根放。
13
大火炸，翻动炸熟即可。
注意事项
我比较喜欢嫩一点的肉条，所以这里加了半个鸡蛋液，1汤勺面粉和1汤勺淀粉。如果喜欢吃有嚼劲儿的肉，这步骤省略，可以腌完直接炸。 肉用大火炸，大约7分钟左右就炸熟。看住锅，不要炸糊了。
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