本款糯米糍,与曾经做过的露水汤圆相似,区别在于一个是水煮,一个是蒸制,圆滚滚、软糯糯的糯米糍里包裹着头菜、肉末、木耳、香菇、胡萝卜等混合调配的馅,咸鲜之中又微具酸意,口感十分别致,比吃一般的甜糯米糍感受要更为丰富。
食材
1
糯米粉 500克
2
粘米粉 200克
3
头菜 50克
4
香菇(已泡发) 30克
5
木耳(已泡发) 30克
6
五花肉 150克
7
胡萝卜 半个
8
蚝油 1小勺
9
姜 1片
10
蒜 1瓣
11
香油 1小勺
12
十三香 1小勺
13
白糖 1小勺
14
生抽 1小勺
15
盐 1小勺
步骤/方法
1
准备好所有材料。将五花肉、头菜及已泡发的香菇、木耳剁碎,胡萝卜切丁,姜、蒜剁成末
2
锅里放油,8成热,放入姜、蒜末,将五花肉末煸炒熟,盛出
3
锅里放油,小火,炒头菜,加白糖、生抽,出香味后倒入香菇、木耳、胡萝卜炒熟,放入已炒熟的五花肉末混合均匀,加适量盐、香油、十三香、蚝油,搅拌均匀,调成馅
4
盛出,备用
5
将糯米粉与粘米粉混合,揉成面团
6
把和好的面团分成若干剂子,大约50克一个面剂子,像包汤圆一样包好馅,搓圆,稍按扁
7
放入刷了一层薄油的蒸盘里
8
蒸7-8分钟即可
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