泥鳅，其学名即为鳝鱼，平时在淤泥较多的河边很容易见到那么生泥鳅怎么做比较好吃呢？
工具/原料
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泥鳅
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面粉
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鸡蛋
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盐
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味精
方法/步骤
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首先我们要知道泥鳅是在淤泥里生长的，相对来说，它肚子里会有很多泥，所以要想做的好吃，得先将泥土清除，然后清洗干净备用
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接下来说一个大家比较了解的清洗比较干净的方法，就是先将捉来的泥鳅放到清水里养一段时间，经常换水，让它把泥水吐干净
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准备好泥鳅就是选择它的食用方法了，你可以煮，也可以炖，或者爆炒也可以，我们这里说一种比较简单的做法，煎
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首先是用三四个鸡蛋加上面粉放到盆里，搅拌，成面糊状，除此之外，在面粉里也要放上盐味精等一些调料搅拌均匀，然后加入清理好的泥鳅，裹上一层面粉
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最后是在油锅里加油，然后烧热之后，放入裹好面粉的泥鳅，一个个下锅，炸至金黄色盛盘就完成了
注意事项
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一定要注意泥鳅要清洗干净
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加鸡蛋和面口感更好