油炸鱼怎样做菜

油炸小鱼 三条

青蒜苗 二根

干辣椒 数个

生姜 一块

生粉酱油 各适量

先把油炸鱼拿出来放在温水里洗一下（因为是冰冻过的油炸鱼，朋友炸多了就送我一些），再把鱼切成小块备用。

把配料处理好。青蒜苗洗干净切成段，生姜去皮切成碎，干辣椒洗一下可以用剪刀剪，也可以用刀切成段。

锅烧七成热放少量花生油，把鱼块放下去小火再炸多一次，一定要小火，因为是炸第二次了，当然第一次也是随便炸下过一下油而己。

一边炸一边闻到香味，真香啊，看到炸成金黄色了，把鱼块铲在一边，再把辣椒和蒜苗的梗，生姜放下去也是小火一下。

再把鱼块和辣椒蒜梗翻炒均匀，接着把蒜叶放下去再翻炒均匀。

最后调关碗淀粉水倒进去（不需要放盐，因为炸之前此鱼放了盐腌了的。）淀粉水放下去后翻炒至收汁就好。这样那炸过的鱼没有那么硬了，也让所有味道都融合在一起，那更加美味。

关火，装盘上桌。特别下饭的一道菜。