辣椒（很辣那种） 5颗
花椒 一小把
辣椒（不太辣那种） 5颗
麻椒 一小把
羊油（或者牛油） 一大勺
大蒜 5瓣
姜片 3片
葱段 2根
草果 一个
丁香 10粒左右
豆蔻 一个
山柰 一小个
八角 一个
香叶 四片
桂皮 一个
冰糖 4块
盐 5小勺
味精 2小勺
鸡精 2小勺
将所有的材料都准备好，葱切段，姜切片，大蒜改一刀备用。
将羊油（牛油）在炒锅里加热，由白色固体状态到透明的可流动状态。
将准备好的葱段、姜片、大蒜瓣放入已经加热好的羊油中，中小火爆香，至葱段、姜片、大蒜瓣略有焦黄状态时，捞出备用。
将准备好的辣椒放在碗里，倒入开水泡；将准备好的花椒、麻椒、草果、八角、香叶、豆蔻、丁香、桂皮等放到碗里，倒入开始冲泡。
将辣椒泡软后，用类似于捣蒜的那种棍将辣椒捣碎些，也不用太碎。然后等另一碗所有大料的水泡出颜色了。这些调料就准备好了。
将羊油烧热，把捣好的辣椒倒进去炒出香味，再将另一碗的花椒、麻椒等所有的调料倒进锅里炒制出香味，将刚才泡辣椒和泡大料的那些水倒进锅里，将冰糖放入，再倒入你此次要吃火锅用的水的量（自来水就可以），大火烧开后，小火熬制，要是着急15分钟就好了。要是不着急熬个半小时，一小时都可以。
最后一步，也很关键，此时的火锅底料只是闻着香，要想吃起来香，还需要关键的一步，就是放盐，我这里所说的5小勺，也不能完全按照这个量来，得看你加入的水的量来定，基本上，像我图中那么多的火锅底料就得5小勺，掌握不准的小白可以先加3小勺，然后尝一尝，再决定是否应该再加盐。味精和鸡精也是必不可少的调料，可以先加上两勺味精和鸡精后，尝一尝，感觉味道可以了就这样，觉得不够鲜，就半勺半勺的加，然后尝着来。这样，一锅美味、健康、卫生、高质的火锅底料就做好了。童鞋们学会了吗？
还有，不要觉得说放味精、鸡精不健康，你去饭店吃，他们不放吗？对吧。好歹自己在家，只放味精、鸡精、饭店还真的不一定放什么添加剂了呢。比如那些提香粉什么的乱七八糟的。你从各方面权衡下，如果自己能做的好吃，是不是自己做的更放心呢？各人觉得，比买火锅底料味道还好，价格还实惠，你可以自己算算，这锅底料真的没几块钱，粗布估计，2元有没有？这一大锅能吃个2顿没问题。而且味道经久不衰，我曾经用过买的火锅底料，最起码要七八元一袋，放一袋进去，吃一会儿就觉得没味道了，真的不实惠不健康。
像我放的很多调料，可能会有一些家里没有，比如，草果，丁香，豆蔻，我知道这个在超市，市场都不好买，但是，你可以在淘宝上买一点，不贵，能用好久。家里做卤肉也可以用得上。
味精、鸡精你真的要放，不要心存侥幸，不放真的不好吃。
辣椒一定要买辣的，不辣真的不好吃，你不能吃太辣的，就少放两个，但也不能放那种没一点辣椒味道的，真的不好吃，要么你就别吃麻辣火锅了，直接吃三鲜的就可以了。
你会发现这个火锅底料，菜都涮完了，看起来好像还和新的底料一样，这就是自己做的火锅底料，货真价实，经得住考验。