你知道如何打发蛋白吗？
食材
参见步骤 适量
方法/步骤
1
准备好材料，蛋清和蛋黄分离。 打蛋器开到低速。将蛋清打到没有黏性，即不会挂在打蛋头上。如图所示的小泡状态。
2
加入三分之一的细砂糖。
4
打至开始出现纹路，加入剩余糖的二分之一。此时蛋白霜气泡比较大，粗糙没有光泽。
5
继续高速打发至出现明显的纹路。可以感觉到打蛋头的阻力越来越大。加入剩余的细砂糖和全部玉米淀粉。
6
这个过程是整理蛋白霜的过程，是个很重要的过程。中速打发，能将蛋白霜气泡整理得很细腻，稳定，蛋白霜会很有光泽。时间会比较久，要耐心打下去。如此即可