因为减脂，痴迷全麦食品，这款无糖无油的全麦面包一次一个。
食材
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全麦面粉 320克
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鸡蛋1只➕水 220-240克
3
酵母 5克
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盐 3克
5
燕麦片 15g
6
高筋面粉适量 撒粉用
方法/步骤
1
厨师机搅拌桶内放320g面粉，磕入一个鸡蛋，我用的土鸡蛋，一个大概58g
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倒入清水，清水➕鸡蛋总量220g左右，我用的王后T150粗麸全麦粉，不同面粉吸水量不同，大家根据自家面粉对水量进行调整哦！也可以将水替换为牛奶。
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加入5g酵母粉
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厨师机1档搅拌成絮状后加入3g盐
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再调整至2档搅拌到面团光滑柔软的状态
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15g燕麦片手揉进面团中，也可以加入葡萄干或者其他任何你喜欢的材料，也可以什么都不加。
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将面团放到干净的容器内，盖上保鲜膜放入烤箱35度发酵至1.5-2倍大，冬天发酵时间会长一些，我最近两次都是晚上9点左右放进烤箱，定时2小时发酵，然后哄孩子睡觉把自己哄睡着了，然后一觉惊醒发现已经早上6点…冲到厨房一看…面团已经发满了，以为会发酵过度，结果还好。说这么多的意思是，其实大家可以晚上和面，放那里早上起床再整形、二发、烘烤。
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下面进行二次发酵：发酵好的面团轻揉排气，分为6份，揉圆，或者整理成任何你喜欢的形状，盖上保鲜膜，放进烤箱，烤盘下放一盘热水，35度发酵至1.5倍大，大概耗时40分钟，中途我有替换一次热水。
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第二次发酵好后的面团触感是很柔软的，感觉像棉花糖，然后撒粉、割包
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烤箱预热至185度，面包胚放至烤箱中下层，烘烤20分钟。
注意事项
1
1.全麦面粉尝试过很多品牌，感觉用起来很顺手的是王后和鲍勃红磨坊全麦面包粉。
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2.烤制前烤箱必须预热。
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