春季里是万物复苏的季节，也是一些小海鲜产卵繁衍的季节。这个季节的琵琶虾也是最为肥美的季节，尤其是母琵琶虾那一根非常鲜美的虾籽是我最为喜爱的，所以每到这个季节买一些琵琶虾回来解解馋是我必须做的事情。活的琵琶虾一般煮煮蒸蒸就很鲜美了，今天不过我要换一种做法，让琵琶虾来一个华丽的转身，PK一下现如今比较走红麻辣小龙虾。一起进入今日美食吧!
食材
1
活母琵琶虾 500克
2
葱姜蒜片各 10克
3
酱油 10克
4
九九红火锅底料 100克
5
糖 3克
6
麻椒 50克
7
干辣椒 50克
方法/步骤
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1、 先将琵琶虾入蒸锅蒸制2分钟，取出用剪刀剪掉琵琶虾的爪和尾刺；
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2、 炒锅烧热加入花生油，放入火锅底料炒化掉；
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3、 接着加入葱姜蒜片，麻椒和干辣椒炒香，烹入酱油，加入适量汤水煮开，下入剪好的琵琶虾慢火煮制入味即可取出食用。
注意事项
1、这个季节选用母的琵琶虾比较肥美，一点要挑选活的琵琶虾，母的琵琶虾脖子上有三道白杠，也就是我们土话说的带着围脖的琵琶虾。2、将活的琵琶虾提前入蒸锅蒸制以后再剪掉爪子，这样才会保证琵琶虾的鲜味不流失，因为最后还要烧制，所以蒸制时间不要太久。