猪脚营养丰富，含大量的胶原蛋白，具有增加皮肤弹性，抗衰老的功效。但同时猪脚中脂肪含量也较多，这让人们在喜爱吃的同时有一些顾虑。怎样让炖出的猪脚汤不油不腻，吃出健康、吃出美丽，这道汤的秘诀就是：加干山楂片。山楂有降低血脂、降胆固醇和降低血压的功效，猪脚汤中加入干山楂片的同时再加一些蔬菜，不油不腻健康又美味。
食材
1
猪脚 800克
2
莴笋 600克
3
山楂 15克
4
姜 1块
5
花椒粒 20粒左右
6
盐 适量
7
鸡精 少许
8
食用油 20克
方法/步骤
2
猪脚放入开水锅中焯掉血水，沥干水分备用。
3
姜切片。莴笋去叶去皮，洗净，切成滚刀块。
4
锅中放入食用油，开火，油热倒入焯好的猪脚翻炒1—2分钟，加入水淹过猪脚，加入山楂、花椒粒、姜片，加盖煮开，煮开后再煮5-8分钟看见汤变浓白，关火。
5
将猪脚和汤全部倒入高压锅，开火，加盖煮25—30分钟，关火。
6
等高压锅内的气压下降，可以掲锅盖了，开盖，加入莴笋，开火煮，煮时不用加盖，大约煮8分钟左右，蒿笋也煮软了，关火。加入盐、鸡精和匀。
7
盛入碗中，汤汁雪白，不油不腻的猪脚汤就可以享用了。
注意事项
1
要控制好山楂片的量，多了汤会酸。
2
猪脚翻炒下，一定要在炒锅中煮开，汤就会变浓白。
3
炒猪脚的油要少放。
4
煮莴笋要开盖煮，煮出来颜色才绿。
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