今天这个猪蹄火锅就是这个季节经常吃的火锅，这么辣辣的一锅是超级下饭呀，再配上各种菜，米饭得备足了，寒冷的季节吃上点儿是不是很温暖呢!
食材
1
猪蹄 2只
2
火锅底料 适量
3
红薯 适量
4
油豆皮 适量
5
木耳 适量
6
油麦菜 适量
7
亲亲肠 适量
8
生抽 2汤匙
9
料酒 3汤匙
10
冰糖 5粒
11
盐 2茶匙
12
干辣椒 若干
13
葱段姜片 若干
14
八角 2粒
15
花椒 1/2茶匙
16
草果 一个调料包
17
豆蔻 一个调料包
18
桂皮 一块
19
丁香 4粒
20
小茴香 1/2茶匙
方法/步骤
1
猪蹄去毛洗净，一分为二再切成块
2
锅中加入清水，放入猪蹄，加入料酒、葱段、姜片和少量花椒一起大火煮开
3
开锅后撇去浮沫，捞出猪蹄沥干水分备用
4
取约2汤勺辣火锅底料，如果喜欢吃辣的可以增加
5
锅洗净，加入火锅底料。因为底料中含有油份，所以不用在单独放炒菜油了
6
放入葱段、姜片和八角
7
中小火炒香锅底
8
放入猪蹄翻炒数下后，加入生抽、料酒、冰糖
9
把调料包中所有的干香料混合，放入调料包中
10
锅中加入热水，因为是吃火锅，所以水量可以多一些。再投入调料包
11
放入干辣椒同煮，开锅后转小火盖盖子焖煮1个小时
12
一个小时后，放入盐调味，继续再煮40分钟左右即可。如果汤太少的话可以补充热水
注意事项
1、如果喜欢吃脱骨软烂的，可以炖煮2个小时。 2、因为在吃的过程中还是要放在炉灶上加热，所以请自行估计好汤量和软烂程度。 3、所用的干香料不必太齐全，把家里的炖肉料混合使用就好。 4、因为是吃火锅，所以没有放老抽，怕颜色过重。
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