酱油是我们在制作美食过程中必不可少的调味品，按照生产工艺的不同，酱油可以分为酿制酱油和配制酱油；按照颜色和用途的不同，可以分为生抽和老抽。挑选好的酱油，我们做出的菜品会非常的好吃，而如果挑选了质量不好的酱油，不仅影响菜品的口感，而且会影响我们的健康。那么，如何挑选好的酱油呢？
方法/步骤
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看标识和生产厂家、生产日期等重要的关键信息。购买酱油，我们要注意观察酱油的制造成分。一般来说，氨基酸态氮的含量应当大于1.2g每100ml的酱油是合格优质的酱油。
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看酱油的色泽。好的酱油色泽鲜艳且有光泽，而不好的酱油颜色浑浊、淡薄。
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看泡沫。好的酱油用手摇几下会起泡沫且不易散去。不好的酱油只有少量泡沫。
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品尝。好的酱油味道鲜美，咸淡适口，回味悠长。而不好的酱油只有咸味，没有清甜和醇厚的口感。
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闻气味。好的酱油打开就有一种浓厚的酱香味，而不好的酱油闻起来不会有酱香味，甚至还有其他怪气味。
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外面有散装酱油卖，最好还是不要买。他们的卫生和质量是无法达到合格标准的。
注意事项
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