豆果独家：藏红花海鲜饭

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 活海蟹3只 大虾6只 蛤蜊14只 意大利米200克 洋葱1只 鱼高汤300克 辅料 白葡萄酒50克 藏红花2克 橄榄油2汤匙 盐适量 豆果独家：藏红花海鲜饭的做法步骤1.准备好食材2.洋葱切成碎粒备用。3.螃蟹洗刷干净，掀开壳，去掉腮及肺叶，对切成两半备用。4.平底锅内倒入约两汤匙，略烧后，加入洋葱粒炒香。5.加入螃蟹块炒至发红，洋葱呈透明状，将螃蟹块取出备用。6.将米倒入锅内翻炒至米粒全都裹上油份。7.加入100克的鱼高汤，小火炖煮至米粒将高汤吸收后，再加入100克的高汤用同样的方法炖至汤汁被米吸收。其间需不时翻动以免米粒粘锅。8.将去掉虾枪和虾线的大虾码在锅边，中间码上螃蟹块，盖上蟹壳，倒入剩下的高汤和白酒，将藏红花撒在汤汁上，加入适量盐调味。9.小火炖至汤汁被米饭吸收后，在空隙处码上蛤蜊。10.烤箱提前10分钟200度预热后将锅放入，同样温度焗烤5分钟至蛤蜊成熟