食材
1
王后大包柔风法式粉 1000克
2
盐 20克
3
麦芽精 6克
4
鲜酵母 18克
5
水 690克
6
法国老面 300克
7
无花果干 180克
8
朗姆酒 40克
9
蔓越莓干 120克
10
荔枝酒 30克
11
葡萄干 120克
12
朗姆酒 30克
方法/步骤
1
先煮180克无花果，再做40克朗姆酒备用
2
枸杞朗姆酒葡萄干
3
面团打至9分筋后加入无花果干，将无花果干打烂后打至面团收光后加入蔓越莓干和葡萄干低速搅匀后，将面团整理收圆后放28度环境下发酵母30分钟
4
初次发酵30分钟后对面团进行翻面后继续放28度环境下发酵30分钟
5
将面团倒出后按300克/个进行分割
6
滚圆后放帆布上放28度环境下松弛20分钟
7
将发酵完成的面团，也应该是有指印有弹性的一个状态，轻轻将面团移至油布上，筛出花案并割包
8
烘烤15-18分钟至上色满意即可出炉
9
完全凉透后切片