最近买了本书，主要是讲5分钟能做面包。这5分钟是指发酵和烘烤之外的时间，抱着试试看的的态度做了这款面包。烤好后表面有些焦糊，不过这样口感也更香，麦香味道浓郁。正好试试买了很久从未用过的烘焙石板。材料：高筋面粉450克、水360克、鲜酵母10克、盐7克制作：1、所有材料放入容器中，用铲子拌匀，加盖静置发酵2小时。2、把盛面团的容器放入冰箱中冷藏过夜，大约10几个小时。取出冷餐的容器，可以看到面团中有很多气泡。3、案板上撒面粉，把面团倒在案板上。4、面团上也筛入少许面粉。5、用手快速把面团表面拉紧，收向底部。6、把面团放置在撒了面粉（或玉米面）的案板上（或披萨铲上），静置饧发40分钟。7、把烘焙石板和烤盘放入烤箱，230度预热20分钟。8、发酵好的面团表面筛面粉。9、用面包刀割出深度约为6毫米的井字形。10、打开烤箱门，把面包坯子快速滑到烘焙石板上，烤盘中加入1杯开水，230度上下火烤30分钟左右。关键：1、冷藏面团整形要迅速，面团表面拉紧即可。2、烤焙时烤盘加热水，是为了面包定型前更好的膨大。3、烘烤15分钟后，需要把烤盘取出继续烤制，这也是面包底部上色的关键。4、取出烤盘后烘焙温度要下调到170度左右。
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